Ervas e especiarias - saiba como combiná-las!!!

Açafrão	Frango, arroz, camarão.
Alecrim	Carnes e molhos, cordeiro, carne assada.
Coentro	Camarão e peixes, combina com curry.
Curry	Frango e camarão.
Erva-cidreira	Omeletes, salada de frutas, recheio de peixes e aves.
Gengibre	Carne branca.
Hortelã	Cordeiro, batata, berinjela, tomate, lentilha, feijão e pepino.
Louro	Carnes, peixes, aves, feijão.
Manjericão	Molho macarrão, sopa de legumes e salada de tomate, peixes, carnes, frangos, crustáceos, ovos e pimentão.
Manjerona	Carnes e peixes, lingüiças, e cordeiro.
Noz-moscada	Carnes, omeletes, e verduras.
Orégano	Molhos, carnes, ensopados, tomates, pizza, feijão.
Páprica	Carnes, aves e bacalhau.
Pimenta	Aves, carnes, peixes, legumes, e saladas.
Tomilho	Caça, ensopado e batata cozida, carnes, nhoques, cozidos, pratos de feijão, sopa.

Receita - Biscoito de Aveia

Biscoito de Aveia

Ingredientes:

½ xícara de açúcar refinado

½ xícara de açúcar mascavo

4 colheres de sopa de farinha de trigo

1 ovo

½ colher de cha de essência de baunilha

1 xicara de aveia em flocos

1 xicara de manteiga sem sal

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno. Em um tigela bata bem o ovo até ficar espumado, em seguida junte o açúcar e a manteiga. Acrescente ao poucos o restante dos ingredientes mexendo bem. Com uma colher de chá coloque a massa em um tabuleiro untado deixando espaço entre os biscoitos. Leve ao forno por 15 minutos ou até ficarem corados.

Rendimento: 20 porções.

Os  beneficios da aveia:

ü      Reforça o sistema imunológico e combate infecções

ü      Melhora o funcionamento do intestino

ü      Controla a quantidade de açúcar no sangue

ü      Diminui o colesterol ruim

ü      Controla a pressão arterial

ü      Acalma os nervos e melhora a concentração e o esgotamento mental

ü      Ajuda acalmar e suavizar a pele em casos de eczemas, dermatites atópicas e urticária.

ü      Ajuda a facilitar a digestão

     A aveia é um cereal muito nutritivo, que possui cálcio, ferro, proteínas, vitaminas (especialmente do grupo B e E), carboidratos e fibras. Dentre tantas substâncias positivas para a saúde, as fibras solúveis merecem destaque.

Gordura no Fígado!!! E agora??? Saiba como cuidar da saúde do seu fígado!!!

O fígado é um órgão de vital, pois é o grande órgão metabolizador do nosso corpo. Praticamente todos os nutrientes, medicamentos e substâncias tóxicas passam por ele antes de serem "distribuídos" para o organismo. Fica claro que devemos cuidar muito bem deste importante órgão!
Concentrações altas e insistentes de triglicérides no plasma podem provocar um distúrbio cada vez mais frequente, a esteatose hepática, que é o acúmulo de gordura no fígado e, se não tratado, pode evoluir para um quadro de cirrose.
Para quem tem esteatose hepática e para quem quer prevenir este mal, seguem algumas dicas.

Maneire no carboidrato É bom que se faça saber que o grande vilão é o exagero deste macronutriente, "Não significa que pães e massas devam ser abolidos do dia-a-dia", esclarece a nutricionista Luciana de Carvalho, do departamento de gastroenterologia da Universidade Federal de São Paulo. "Mas é preciso consumi-los com moderação." 

Cuidado com algumas gorduras Carnes vermelhas, manteiga, frituras, biscoitos e alimentos industrializados apresentam na composição um batalhão de gorduras saturada e trans. Ler o rótulo dos alimentos é uma grande ferramenta que poucas pessoas usam. Só para se ter uma noção da quantidade de gordura: cerca de 4 unidades de biscoito wafer de chocolate apresentam aproximadamente de 9g de gordura (total) e 1 colher de sobremesa de banha também tem 9g. O pior é que poucas são as pessoas que comem apenas 3 biscoitos recheados por vez...

Fibras A aveia, o farelo de trigo, as massas integrais, as frutas e as verduras são exemplos de fontes dessas substâncias que se revelam grandes aliadas de um fígado em forma.

Aposte nas gorduras do bem Estamos falando dos ácidos graxos monoinsaturados e dos parceiros polinsaturados. São essas as gorduras que merecem respeito e devem ser opções de substituição para outros tipos de gordura.

Antioxidantes Ícones de qualquer alimentação balanceada, as hortaliças e frutas são os principais reservatórios destas substâncias que enfrentam os radicais livres, moléculas que podem prejudicar o corpo e assim o nosso fígado.

Atenção ao álcool Eis um assunto que merece bastante cautela. Quando o fígado "engorda", mas ainda não se tornou refém de inflamações (só nesses casos), pode-se tomar até uma taça de vinho tinto (de 100 a 200 mililitros) por dia. Neste tópico é muito bom lembrar que quando se descobre a esteatose hepática é recomendado evitar ao máximo as bebidas alcóolicas, eliminar do cardápio mesmo e, para aqueles que apresentam triglicérides altos e estão sob "tratamento", até que seus níveis se normalizem não é recomendado ingerir este tipo de bebida.

Perca peso, mas vá devagar É necessário manter a disciplina de aliar uma dieta à prática de exercícios físicos para emagrecer. Perder peso devagar e de forma progressiva é o ideal. O corpo tem tempo para se adaptar às mudanças e aos novos hábitos.

* Adaptado de http://saude.abril.com.br/edicoes/0308/medicina/livre-figado-gordura/pag-01.shtml

Por Patrícia Tomita Fan

Para mais dicas, e uma dieta diferenciada e individualizada, agende uma consulta.

Cirurgia plastica aliada a nutrição é a garantia de um grande sucesso.

A nutrição é uma grande aliada da cirurgia plástica agindo com eficiência na recuperação de pacientes e na manutenção de peso em cirurgias estéticas. O organismo quando bem nutrido favorece uma cicatrização mais rápida, e consequentemente a agilidade na recuperação e a alta do paciente.  Esse método é essencial para o sucesso pós-cirúrgico. A falta ou excesso de nutrientes geram uma sobrecarga ao organismo, levando o a um desequilíbrio nutricional. Assim, doenças como a obesidade ou excesso de peso, diabetes, dislipidemias entre outras, podem surgir em decorrência desse distúrbio. Ocorre um desequilíbrio entre a parte estética e a saúde, a insatisfação com corpo geralmente sempre vem acompanhada por gordura localizada, celulites, acnes, etc. E por isso a cirurgia plástica vem sendo tão procurada atualmente.

Com uma alimentação equilibrada o organismo terá a disposição os nutrientes necessários para a evolução positiva do pós-operatório. A alimentação adequada garante a oferta de nutrientes essenciais ao bom funcionamento do organismo. Cada Ser Humano tem suas necessidades específicas, por isso, é fundamental o tratamento direcionado e individualizado, entra aqui o papel do nutricionista. A proteína é o principal componente do tecido muscular, por isso a quantidade deve suprir o organismo, pois para que haja cicatrização é necessário produção de tecido muscular. As vitaminas entram como coadjuvantes, já que são elas que dão condições para que o músculo seja formado, além do que, níveis adequados de vitaminas estimulam o sistema imunológico evitando contaminações no pós-operatório. O acompanhamento nutricional pré e pós-cirúrgico ajuda aevitar e reverter situações comuns após processos cirúrgicos, como: constipação, fraqueza e perda de tecido muscular evitando a flacidez, além de prevenir outras carências nutricionais. Importante ressaltar que no primeiro mês de pós-operatório o paciente não deve adotar dieta restritiva, eu explico gente: “mesmo que o objetivo da cirurgia seja emagrecimento para que o paciente se recupere mais rapidamente é importante que tenha uma dieta balanceada evitando a carência de nutrientes e reforçando o sistema imunológico”.

Isso não significa comer o que quiser, mas sim, adaptar-se a uma alimentação saudável para que possa garantir o resultado da cirurgia por tempo prolongado evitando a recuperação do peso devido a hábitos alimentares inadequados. O papel do nutricionista é manter e melhorar o resultado satisfatório em cirurgias plásticas, promovendo reeducação alimentar de uma forma coerente e segura, eliminando o excesso de gordura e mantendo o peso corporal. Não existem preparações ou alimentos proibidos, precisamos simplesmente aprender a encontrar o equilíbrio qualitativo e quantitativo daquilo que vamos colocar em nosso prato.

 Saúde é prioridade! Um corpo não pode ser apenas bonito, ele precisa ser saudável por dentro e por fora.

*Fonte: Dra. Aline Tonin Nutricionista

Diferenças entre o chá verde, chá branco, chá vermelho e chá amarelo

Primeiro vamos às definições:

O Chá Verde é obtido das folhas da Camellia Sinensis e sofre um processo logo após a colheita e secagem, para que sejam inativadas enzimas que não degradem as catequinas, que exercem diversos efeitos benéficos a saúde. Por ter mais tanino, o chá verde é o mais amargo dos quatro.

O Chá Branco são as folhas mais jovens da Camellia Sinensis. Ele é colhido ainda broto, e não passa por etapas que eliminam parte dos antioxidantes naturais. Assim, ele apresenta uma quantidade menor de cafeína e concentra maior poder antioxidante e mais nutrientes do que os outros chás. Além de possuir maior concentração de catequinas, os estudos indicam que estas catequinas do chá branco são mais ativas que as catequinas de outros chás.

Já o Chá Vermelho é feito a partir de um processo de fermentação longo, mais ou menos 60 anos, que o torna diferente do chá verde em diversos aspectos. Mas esse é o verdadeiro chá vermelho, o chá vermelho da China, que é caríssimo. Aqui no Brasil, para baratear o custo, a indústria realiza na camellia sinenses um processo químico de oxidação, que é passado como se fosse um processo de fermentação natural, o mesmo ocorrido no país de origem (China). ainda não temos comprovado cientificamente quais as substâncias presentes neste chá e suas concentrações que serão responsáveis pelo efeito benéfico, mas estudos sugerem que este chá, além de seu efeito na queima de gordura, poderia exercer efeitos benéficos na redução do colesterol, desintoxicante, agindo no fígado. Os possíveis benefícios citados acima, são da erva fermentada naturalmente e não da erva oxidada quimicamente. É importante ter o máximo de cuidado quando se escolhe uma erva

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O Chá Amarelo é similar ao processo do chá verde, mas o processo de colheita e secagem é mais lento. Não se sabe se os efeitos são os mesmos do chá verde. Não há nada conmprovado cientificamente. É provável que contenha antioxidantes, como as catequinas do chá verde, combatendo o envelhecimento precoce e tratando as doenças inflamatórias como obesidade, hipercolesterolemia, hipertensão e diabetes.

Algumas Receitinhas:

Maçã com chá verde• 1 xíc. (chá) de chá verde (ou branco)• 1 maçã pequena com a casca e cortada em cubos• 1 pêra pequena com a casca e cortada em cubos• 2 col. (chá) de levedo de cerveja• 1 col. (chá) de mel (opcional)Prepare o chá: coloque 1 xícara (chá) de água no fogo. Assim que ferver, acrescente 1 col. (sobremesa) de chá verde (ou branco). Tampe a panela, desligue o fogo e deixe esfriar. Coloque no liquidificador e bata com os outros ingredientes. Acrescente água, se necessário.

Couve com Chá vermelho

No liquidificador:• 1 xíc. (chá) de chá de infusão de chá vermelho• 1 folha de couve• 1 cenoura pequena em rodelas• 1 col. (chá) de gengibre ralado• 1 col. (chá) de mel Ou melado de cana (opcional)• 1 cubo de geloPrepare o chá: coloque 1 xícara (chá) de água no fogo. Assim que ferver, acrescente 1 col. (sobremesa) de chá vermelho. Tampe a panela, desligue o fogo e deixe esfriar. Coloque no liquidificador e bata com os outros ingredientes. Acrescente água, se necessário.

*Fonte: Blog da Nutricionista Dra. Aline Tonin

Os benefícios do Alecrim.

Nome científico: Rosmarinus Officinalis 
Outros nomes: alecrim-de-jardim e alecrim-rosmarino 

O alecrim é uma planta cercada de misticismo. Entre os povos grego e romano era tida como uma erva sagrada. Usada como incenso ou carregada como amuleto para atrair bons fluídos, principalmente em casamentos, e afastar mau-olhado, quebranto e inveja.
A busca da cura da alma, através do alecrim, também revelou aos povos antigos o caminho para a cura do corpo físico. A versatilidade terapêutica da planta demonstrada nas propriedades analgésica, anti-depressiva, anti-reumática, anti-séptica, anti-espasmódica e adstringente, entre outras. 

Características da Planta: O alecrim é um arbusto com altura média de 1 metro, muito ramificado, sempre verde, com hastes lenhosas, folhas pequenas e finas em forma de agulha, opostas, lanceoladas. A parte inferior das folhas é de cor verde-acinzentada, enquanto a superior é quase prateada. As flores reúnem-se em espiguilhas terminais e são de cor azul ou esbranquiçada. Uso na culinária De sabor fresco e doce, o alecrim confere aroma delicioso a vários pratos, principalmente em carnes (em especial de porco e carneiro) e aves em geral, entrando, também, na composição de molhos, omeletes, sopas e cozidos. Dá, também, sabor especial a batatas e manteigas. No churrasco, espalhe suas folhas sobre as brasas para perfumar a carne. Os italianos não abrem mão dessa erva, muito apreciada para dar sabor ao carneiro, ao cabrito e ao vitelo. Aves assadas, envoltas em ramos de alecrim, são muito também são muito populares. Na Toscana, na Páscoa, consome-se o Pane di Rosmarino, feito de massa branca, levemente adocicada, acrescida de uvas passas, molho de azeite e alecrim, com cobertura de açúcar. Na Provence, sul da França, é usado ainda para o tempero de peixes. É, aliás, uma das três ervas básicas da região. As outras são o tomilho e a segurelha. Faz, também, parte do famoso Herbes de Provence (tempero francês com várias ervas). O alecrim não perde seu sabor no cozimento, como a maioria das outras ervas. 
Tanto o ramo quanto suas folhas longas podem ser adicionadas às comidas. Sempre devem ser retiradas do prato antes deste ser servido. Misturado em pequenas quantidades às massas caseiras de pão, o alecrim fresco dá um gosto saboroso e exótico a massa, e deixa o pão digestivo e energético. 

Excelente para aromatizar vinagres e azeites. o alecrim é, também, muito utilizado na decoração de pratos. Vinho com alecrim: Coloque alguns galhinhos de alecrim fresco em um bom vinho tinto e deixe macerar durante 21 dias bem fechado com parafina na rolha. Guarde em lugar escuro, deitado. 
Quando passar esse tempo, coe e acrescente mel puro à gosto (o mel é opcional). Sirva pequenos cálices antes do jantar. Além de ser ótimo para a digestão, ajuda a clarear as idéias para um novo dia de trabalho. 

Forma de venda: Pode ser encontrado fresco ou desidratado (seco). As folhas frescas possuem aroma mais puro, sendo preferidas. O alecrim desidratado tem um sabor mais concentrado, portanto é recomendável usar uma quantidade menor. 

Como escolher e onde encontrar Fresco: maços e vasinhos de alecrim fresco são encontrados em feiras, mercados e supermercados. Escolha os ramos com as folhas mais viçosas e que não estejam manchadas nem murchas. Seco: encontrado em supermercados e empórios. Verifique o prazo de validade. 

Uso caseiro: Inseticida natural, plantado na horta protege as outras plantas. Ramos de alecrim frescos, colocados entre as roupas defendem-nas de ataque de traças. 

Propriedades medicinais: adstringente, analgésica, antiasmática, antidepressiva, antidiabética, antigripal, antiinflamatória, antioxidante, anti-reumática, anti-séptica, aromática, balsâmica, calmante, cicatrizante (o pó das folhas), digestiva, estimulante da fecundidade feminina, vasodilatadora, estomacal, tônica do sistema nervoso central, estresse, esgotamento nervoso.

Chá de Alecrim Para cada xícara de água fervendo, utilize 4 gramas de folhas de alecrim. Toma-se depois das refeições. As folhas do Alecrim são recomendadas no estímulo à circulação. Também auxiliam na digestão de gorduras e no combate à dor de cabeça associada com tensão nervosa. Pode ser consumido quente ou gelado. O chá do alecrim tem várias finalidades, tratar o colesterol, as dores de dentes ou enxaquecas, as doenças de coração ou mesmo nos casos de celulite.Indicado para stress físico e mental, depressão, gota, reumatismo, facilita a digestão.

*Fonte: Blog da Nutricionista Dra. Anita Viecelli

Alimentação na prevenção da Herpes.

Acredito que uma alimentação equilibrada e regrada pode elevar a expectativa de vida e melhorar muito a qualidade do seu dia-a-dia.

Em termos de melhora da qualidade do dia-a-dia pode-se mostrar como exemplo o Vírus da Herpes. Quem tem esse vírus sabe como ele prejudica a rotina da pessoa. Em relação aos aspectos emocionais pode gerar uma vontade de reclusão maior por vergonha de seus sintomas e em relação aos aspectos físicos há uma coceira na região onde surgem as eruptações (Aqueles machucadinhos que podem aparecer no lábio, bochechas, coxas e na região genital) e um incomodo constante. 

E como a alimentação entra nessa história?

Em relação a alimentação existem alguns alimentos que inibem o surgimento da Herpes e outros que podem aumentar este crescimento.

Vamos entender um pouquinho melhor quais são estes alimentos e como eles atuam no organismo?

Tratar a Imunidade

Uma forma de se prevenir é com um cardápio rico em Vitamina C, encontrada em frutas como laranja, caju, acerola e goiaba. Lembrando que este consumo deve ser regular. A vitamina A também auxilia bastante, alimentos como frutas vermelhas são sempre bem vindos.

Olha o aminoácido ai...

Alimentos que contam com o aminoácido lisina também contribuem para evitar a manifestação do vírus, já que produzem enzimas e anticorpos capazes de aumentar nossa imunidade. A substância está presente nos peixes, ovos e carne vermelha.

 Dica da nutri: Coma o ovo no máximo 3 vezes na semana e consuma a carne vermelha com moderação, prefira os cortes com menos gordura, como coxão mole, patinho).

Inflamação controlada

Merecem destaque ainda os alimentos fontes de ômega-3, como salmão, atum e linhaça, que reduzem inflamações corporais.

Regular o intestino

Outro aspecto bem importante é a regulação do intestino. Para que o corpo funcione de forma mais adequada é necessário que mantenhamos o filtro dele sempre limpo, neste caso quem terá essa função de limpeza do intestino são os probióticos, as chamadas “bactérias do bem” e os prébióticos, que servem como combustível para essas bactérias. Os dois atuam na regulação da flora intestinal, reforçando inclusive o sistema imunológico.

Atenção - Evite!! 

Se o aminoácido lisina combate a doença, o mesmo não se pode dizer do aminoácido arginina. Embora a arginina ofereça benefícios ao organismo, nos períodos de maior atividade do vírus do herpes é melhor ir devagar com o consumo dos alimentos ricos nessa substância. Portanto, nessas situações, vale o cuidado com a ingestão de milho, coco, chocolate, amendoim, massas, aveia, nozes e couve, por exemplo. 

Alimentos que devem ser sempre evitados, ou consumidos apenas em ocasiões especiais:

As bebidas alcoólicas, o excesso de açúcar e a cafeína também podem piorar o herpes, deixando as feridas mais visíveis e aumentando o desconforto.

Auxílio sempre é essencial

Aliás, quando o vírus se manifestar, além da atenção ao cardápio, é importante procurar um médico para a recomendação de remédios que vão auxiliar no tratamento.

*Fonte: Blog Nutrição Holística